烤翅也就是烤鸡翅曾经一度是风靡整个北京乃至全国的街头小吃，相信大多数的人在夏夜都曾经被这些烤鸡翅膀感召过，北京胡同里那些个牛烘烘的烤翅店拥塞着各路食客，在“火爆辣、极品辣、恐怖辣、变态辣”的极限中挥汗如雨，挑战自己的味蕾和胃口。

“火爆辣、极品辣、恐怖辣、变态辣”之类的称谓是指烤翅辣度级别，“变态辣”是最高级别，我觉得这种变态食品吃完嘴唇肠胃有被烧伤的危险，周围尝试过的人都是一把鼻涕一把累，猛灌冰水之余拖着舌头喘气，可很多人仍旧对辣得变态的烤翅情有独钟，三天两头组局大老远跑去看烤翅店老板的脸色。

先不说“变态辣”是否真是辣椒，因为很多人怀疑这种强烈的灼烧感不可能是天然辣椒的滋味，那么，为什么大家都对吃辣这么上瘾呢？

那些火辣辣的菜肴，比如麻辣火锅、水煮鱼、香辣蟹以及变态烤翅，都风借火势般燎遍大中国，连好些甜蜜蜜的温柔地域也被辣椒惹得全民疯狂，吃辣真能上瘾吗？

辣椒是由国外传入中国的调料，据说最初将辣椒运入中国的老外们也没安好心，但没想到中国人民一吃还就上瘾了，于是辣椒在中国生根发芽、开枝散叶。辣椒本身是没什么味道的，味蕾感知到的是辣椒释放出来的热，这种热的温度和辣椒的辣度成正比，也就是越辣的辣椒越热，对我们的味蕾刺激也就越大，灼烧到一定程度就会让人感觉痛。

人之所以喜欢吃辣椒，并不是自虐到喜欢没事找痛，而是人在受到刺激的时候会分泌一些物质来进行自我保护，也就是麻痹自己的神经，而这种“自我麻痹”在一定程度内类似于喝酒微醺的感觉，是介于半梦半醒之间的小兴奋状态。

辣椒中含有一种叫Capsiancin辣椒素的物质，这种物质作用于中枢神经使人兴奋，基本就和毒品差不多，因为Capsiancin会使人上瘾，而且会锻炼人对辣椒的抵抗能力，也就是爱吃辣椒的人会越吃越辣，瘾越来越大。

以上的言论足够解释为什么辣椒能征服老少、风靡大江南北了吧，其实很多让人欲罢不能的事物都具有相同性状，比如酒，比如爱情，都有如毒品一般的妖魔力量。

从科学的角度来说，辣椒、酒、爱情在品尝之初都会让人感觉到“热”，而其内含的某些物质会使人兴奋，从而让人体分泌出好些成分复杂的化学物质，而人之所以享受其中完全是因为这些化学物质的作用。

这么说起来其实也挺没劲的，梦幻般的爱情归根结底不过是内分泌失调，和着爱谁不爱谁的完全是自我享受？哎，还真是的，罗兰巴特说过：“恋人爱上的是爱情，而非情偶。”

越吃越辣～