1.jpg (36.59 KB)

2008-11-4 00:03

茭白与莼菜、鲈鱼一道称为江南的三大名菜。金秋十月，正是茭白上市的季节。茭白口感鲜嫩，配合炒青椒和肉丝木耳等都别有一番滋味。现在我教大家做一道最简单的茭白炒法--青椒茭白。食物的做法不分难易，好吃为上。只要人人都有两把刷子，正如周星星在他电影里说的，“人人都是食神。”……好像跑题了，言归正传：
　　材料:茭白6根,青椒2个,西红柿半个,盐,鸡精，姜蒜葱少许。
　　做法：1.热油，炙香姜蒜。
　　2.放入茭白片，待所有的茭白片的表面都油光光后，放入青椒丝和西红柿(西红柿去皮且在锅中用锅勺扁成条状)，混合炒3分钟。
　　3.加入盐和鸡精,混合均匀，翻炒1分钟后起锅装盘，撒上细葱，大功告成。
　　TIPS:
　　茭白是一种叫“菰”植物的病体产物，菰是一种谷物结的果实叫菰。菰米在结穗时如果抗病能力减弱染上里粉病苔，花茎便不能再开花结果，花茎的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成纺锤形的茭白，其病体产物对人类不但无害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分为一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟两次(春季、秋季)。茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。
　　由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。不宜与豆腐同食,否则易形成结石。

希望大家没事的时候都试下咯，嘿嘿